Hjelp
Forside
Små forretter kalles meze
Tyrkiske forretter kalles meze, og består av mange kalde eller halvlunkne retter servert i små skåler eller på mindre tallerkener.
Prinsippet kjenner man fra de spanske tapasretter, men smaken er imidlertid langtfra den samme.
Tallerkenene med meze blir som regel stilt midt på bordet, og så er det meningen at alle skal dele og strekke seg ut etter maten på riktig sosialt vis.
Kun fantasien setter grenser for mezerettenes innhold.
Prøv for eksempel:
Lavas: Stort og luftig ballongbrød overstrødd med sesamfrø. Spises sammen med de andre mezeretter.
Dolma: Vinblad, pepperfrukter, tomater eller poteter fylt med ris, kjøtt, moste tomater og krydder.
Börek: Frityrstekt butterdeig med fetaost og spinat. Kalles også sigarettruller eller damefingre.
Aubergine: Aubergine fylt med tomat, kjøtt, løk og krydder.
Fetaost: Fra kyr eller geiter. Spises ofte sammen med lavasbrødet.
Hyrdesalat: Salat, tomat, agurk, løk, eddik og eventuelt chili.
Haydari: Minner om gresk tzatziki. I Tyrkia er agurken imidlertid erstattet med purreløk.
Ezme: Rød sterk dressing laget av chili, tomat og purreløk. Tilbehør til blant annet kebab og lavasbrød.
Prinsippet kjenner man fra de spanske tapasretter, men smaken er imidlertid langtfra den samme.
Tallerkenene med meze blir som regel stilt midt på bordet, og så er det meningen at alle skal dele og strekke seg ut etter maten på riktig sosialt vis.
Kun fantasien setter grenser for mezerettenes innhold.
Prøv for eksempel:
Lavas: Stort og luftig ballongbrød overstrødd med sesamfrø. Spises sammen med de andre mezeretter.
Dolma: Vinblad, pepperfrukter, tomater eller poteter fylt med ris, kjøtt, moste tomater og krydder.
Börek: Frityrstekt butterdeig med fetaost og spinat. Kalles også sigarettruller eller damefingre.
Aubergine: Aubergine fylt med tomat, kjøtt, løk og krydder.
Fetaost: Fra kyr eller geiter. Spises ofte sammen med lavasbrødet.
Hyrdesalat: Salat, tomat, agurk, løk, eddik og eventuelt chili.
Haydari: Minner om gresk tzatziki. I Tyrkia er agurken imidlertid erstattet med purreløk.
Ezme: Rød sterk dressing laget av chili, tomat og purreløk. Tilbehør til blant annet kebab og lavasbrød.
Email article
Print artikkel
En fullkommen matopplevelse 
