Hjälp
Framsida
Små förrätter kallas meze
Turkiska smårätter kallas meze och består av olika kalla och/eller lätt uppvärmda rätter i skålar eller på mindre tallrikar.
Principen känns igen från de spanska tapasrätterna, men smaken är långtifrån den samma.
Tallrikarna och skålarna med meze blir som regel placerade mitt på bordet och sen är det meningen att alla skall kunna nå dem på ett riktigt socialt manér.
Bara fantasin sätter gränser för vad en mezerätt kan vara och innehålla...
Prova till exempel:
Lavas: Stort och luftigt ”ballongbröd” täckt med sesamfrön. Äts tillsammans med andra mezerätter.
Dolma: Lagerblad, paprikor, tomater eller potatis fyllt med ris, kött, tomater och kryddor.
Börek: Fritterade creps med fetaost och spenat. Kallas och ”sigara börek” eller damfingrar (bayan parmak).
Aubergine (äggplantor): Aubergine fylld med tomat, kött, lök og kryddor.
Fetaost: Vit ost från kor eller getter. Äts tillsammans med lavasbrödet.
Herdesallad: Sallad, tomat, gurka, lök, ättika og eventuellt chili.
Haydari: Påminner om grekisk tzatziki. I Turkiet är gurkan dock ersatt med gräslök.
Ezme: Röd stark ”dressing” gjord på chili, tomat och gräslök. Tilltugg till bland annat kebab och lavasbröd.
Principen känns igen från de spanska tapasrätterna, men smaken är långtifrån den samma.
Tallrikarna och skålarna med meze blir som regel placerade mitt på bordet och sen är det meningen att alla skall kunna nå dem på ett riktigt socialt manér.
Bara fantasin sätter gränser för vad en mezerätt kan vara och innehålla...
Prova till exempel:
Lavas: Stort och luftigt ”ballongbröd” täckt med sesamfrön. Äts tillsammans med andra mezerätter.
Dolma: Lagerblad, paprikor, tomater eller potatis fyllt med ris, kött, tomater och kryddor.
Börek: Fritterade creps med fetaost och spenat. Kallas och ”sigara börek” eller damfingrar (bayan parmak).
Aubergine (äggplantor): Aubergine fylld med tomat, kött, lök og kryddor.
Fetaost: Vit ost från kor eller getter. Äts tillsammans med lavasbrödet.
Herdesallad: Sallad, tomat, gurka, lök, ättika og eventuellt chili.
Haydari: Påminner om grekisk tzatziki. I Turkiet är gurkan dock ersatt med gräslök.
Ezme: Röd stark ”dressing” gjord på chili, tomat och gräslök. Tilltugg till bland annat kebab och lavasbröd.
Sänd artikel
Skriv ut artikel
Meze (förätter)